1. Você está em: Inicial
  2. Técnicas
Macaron
Macaronagem: uma etapa importante para preparar o macaron perfeito

Todo mundo conhece o macaron, doce tradicional da confeitaria francesa. Para prepará-lo, é preciso muita atenção aos ingredientes e às etapas de produção. Uma das etapas que vai garantir o macaron com sabor e textura perfeitos é a macaronagem.

A macaronagem ocorre depois de fazer a massa – uma mistura de farinha de amêndoas, clara de ovo e açúcar – e o merengue.
Com os dois prontos, coloque metade da massa e o merengue em uma tigela e use uma espátula pão duro para misturá-los. Faça movimentos leves e circulares, até que tudo esteja bem incorporado. É importante não mexer com muita força para que a gordura da amêndoa não manche a massa, então, tenha muita delicadeza.

Em seguida, adicione a segunda parte da massa e continue mexendo até atingir o ponto do macaron.
Para saber se atingiu o ponto certo, pegue um pouco da mistura com a espátula e observe se a massa cai de forma leve. Você pode tentar formar um “v” ou um “8” com ela.

Depois é só preencher uma manga de confeitar com a mistura e fazer as bolinhas dos macarons.

Confira esta receita de macaron:
Macaron Halloween

 

Gifs retirados do canal: https://www.youtube.com/channel/UCxHj_oASKBnlyfI9d8V5ahA