1. Você está em: Inicial
  2. Técnicas
Trufas
Dicas para fazer a trufa perfeita

Além de deliciosas e muito versáteis, as trufas são desejadas o ano todo pelos clientes, se tornando uma excelente opção para venda. E para acertar em cheio na produção, preparamos super dicas para a trufa perfeita. Confira!

1.

Coloque a ganache com o sabor de sua preferência no saco de confeitar e faça as bolinhas sobre um tapete de silicone ou papel vegetal. Deixe o saco de confeitar bem próximo da superfície e aperte sem fazer movimentos até formar a trufa. Quando finalizar todas, leve-as à geladeira por cerca de 30 minutos.

2.

Depois, mergulhe-as em chocolate temperado com auxílio de um garfo, retire o excesso e passe no chocolate em pó.

3.

O acabamento também pode ser feito com castanhas moídas, mini confeitos ou outros ingredientes que desejar.

4.

Para deixar o formato das trufas padronizados você pode ainda usar formas para a produção das casquinhas. Em seguida é só recheá-las e fechar com o chocolate derretido. Deixe gelar e repita o mesmo processo para fazer o acabamento.

Dica: para preparar a ganache utilize sempre chocolate nobre. Neste caso, não é preciso fazer a temperagem.

Confira um Palavra de Confeiteiro falando tudo sobre o tema

Conheça a linha de Ganaches Selecta Supreme
Conheça receitas de Trufas

Tags
Trufas