Trufa de Pistache
Tempo de preparo: 90 min
Rendimento: 36 unidades
1º Passo: Preparo
Ingredientes
  • 80ml ou 1/3 de xícara (chá) de leite integral
  • 20g ou 1 colher (sopa) de açúcar invertido ou mel
  • 12g ou 1 colher (sopa) de glucose
  • 220g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 80g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
  • 50g ou 1/4 de xícara (chá) de Pasta Specialitá Pistache
  • 60g ou 1/4 de xícara (chá) de manteiga de cacau ralada
  • 1 pitada de sal
  • Pistache moído e Chocolate Branco Selecta Namur para finalizar
Modo de Preparo
  • Aqueça o leite, o açúcar invertido, a glucose e o sal. Despeje sobre o chocolate ao leite e o chocolate branco previamente derretidos. Misture bem.
  • Adicione a pasta de pistache e a manteiga de cacau ralada.
  • Misture novamente até homogeneizar.
  • Cubra com filme de PVC e leve para gelar por 3 horas.
  • Com o auxílio de duas colheres, enrole as trufas e deixe sobre um papel manteiga.
  • Leve para refrigerar por 10 minutos e passe pelo chocolate branco derretido e temperado e, depois, pelo pistache moído para finalizar.