Rocambole Colorido de Chocolate Branco
Tempo de preparo: 240 min
Rendimento: 1 unidade
1º Passo: Massa
Ingredientes
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 2 claras
  • 110g ou 3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 50g ou 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Corante em Gel Mix de 4 cores diferentes
Modo de Preparo
  • Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos e somente 80g de açúcar.
  • Em outro recipiente, bata as claras em ponto de neve com as 30g de açúcar restante.
  • Junte as duas preparações e acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando tudo delicadamente.
  • Separe a massa em 4 porções e tinja com as cores escolhidas.
  • Espalhe as massas, uma a uma, formando listras, sobre uma assadeira rasa de 40x30cm, forrada com papel manteiga, e asse em forno preaquecido a 180°C por 7 minutos.
2º Passo: Ganache Aerada
Ingredientes
  • 80g ou 1/2 xícara de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 55g ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
  • 120g ou 1/2 xícara (chá) de mistura líquida para chantilly
  • 5 ml ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
  • Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate branco derretido, adicione a essência de baunilha.
  • Misture bem, passe pelo mixer e adicione a mistura para chantilly gelada.
  • Cubra com filme PVC e leve para levar por 3 horas.
3º Passo: Finalização e Montagem
Ingredientes
  • 300g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de Variegato Specialitá Frutas do Bosque
Modo de Preparo
  • Retire a ganache da geladeira e bata na batedeira até formar um creme aerado.
  • Desenforme a massa, espalhe sobre toda a superfície uma fina camada de variegato de frutas do bosque e, sobre ele, a ganache batida.
  • Enrole, corte um pequeno pedaço das duas pontas para uma melhor apresentação e sirva em seguida.