Pirulitos Fudge de Chocolate Meio Amargo
Tempo de preparo: 90 min
Rendimento: 24 unidades
1º Passo: Fudge
Ingredientes
  • 330g ou 2 xícaras (chá) de açúcar demerara
  • 125ml ou 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 42g de Xarope de Glucose Mix
  • 42g ou 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 70g ou 1/3 de xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
  • 70g ou 1/3 de xícara (chá) de miniconfetes de chocolate
  • 1 pitada de sal
  • 24 palitos para pirulito
Modo de Preparo
  • Em uma panela, misture o açúcar demerara, o leite e a glucose.
  • Cozinhe até 110°C e, então, adicione um a um, a manteiga, o chocolate meio amargo picado e o sal. Siga cozinhando até atingir 113°C.
  • Retire do fogo, despeje o preparo em uma pedra e movimente-o até abaixar a temperatura para 43°C.
  • Acrescente os mini confetes de chocolate, enrole bolinhas como brigadeiros ou trufas, espete um palito de pirulito em cada um deles e leve para gelar por 12 horas.
2º Passo: Cobertura e Finalização
Ingredientes
  • 400g ou 2 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
  • 300g ou 1 xícara de Fondant Mix
  • Miçangas Mix nas cores de sua preferência
Modo de Preparo
  • Derreta a cobertura sabor chocolate branco seguindo as descrições da embalagem.
  • Banhe metade dos pirulitos de fudge, decore com miçangas coloridas e deixe a cobertura cristalizar.
  • Prepare o fondant seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Banhe os pirulitos de fudge restantes no fondant e decore com miçangas Mix.
  • Reserve até o fondant cristalizar.