Mini Ovos de Marshmallow
Tempo de preparo: 60 min
Rendimento: 36 unidades
1º Passo: Preparo das Cascas
Ingredientes
  • 400g ou 2 xícaras (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Variegato Specialitá Frutas Vermelhas
  • Placas de waffer
Modo de Preparo
  • Derreta e tempere o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Em uma forma para miniovos de Páscoa, faça uma camada com o chocolate derretido e leve para gelar por 3 minutos.
  • Repita a operação se a casca ficar muito fina. Reserve.
2º Passo: Preparo do Marshmallow
Ingredientes
  • 250g ou 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 75ml ou 5 colheres (sopa) de água
  • 28g de glucose
  • 6g ou 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 36ml ou 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
  • 60g de clara de ovo (clara de 2 ovos)
Modo de Preparo
  • Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água e reserve.
  • Cozinhe a água, o açúcar e a glucose até 112°C.
  • Bata as claras até dobrar de volume e, com a batedeira ainda ligada, despeje a calda de açúcar e siga batendo até ficar esbranquiçado.
  • Adicione a gelatina derretida e siga batendo até esfriar.
3º Passo: Finalização
Modo de Preparo
  • Coloque um pouco de variegato futas do bosque no fundo de cada ovinho ainda na forma, complete com o marshmallow e coloque um disco de waffer, deixando um pequeno espaço na borda.
  • Preencha este espaço com o chocolate meio amargo derretido.
  • Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que chocolate cristalize. Desenforme em seguida.
  • Dica: O variegato de frutas do bosque pode ser substituído por outro sabor de sua preferência.