Macarons
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 30 unidades
1º Passo: Ingredientes
Ingredientes

• 100g de claras

• 150g de açúcar refinado

• 125g de farinha de amêndoas

• 125g de açúcar impalpável

• Corante em Pó Aveludado Mix da sua cor de preferência

Recheio

• 300g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme

Modo de Preparo

Misture a farinha de amêndoas com o açúcar impalpável. Passe no processador para deixar bem fininha e passe na peneira. Reserve. Junte as claras e o açúcar refinado, mexa e leve no microondas de dez em dez segundos, até aquecer.

Para testar, coloque o dedo dentro. Deve estar morninho e sem grânulos de açúcar. Bata na batedeira por 10 minutos. Após bater as claras, pegue a mistura da farinha e açúcar e adicione as claras em 3 porções, mexendo sempre com espátula de baixo para cima. Nesse momento, adicione o corante em pó aveludado.

O ponto ideal é quando a massa começar a ter brilho. Coloque a massa em uma manga de confeitar com bico Perle e, sobre um tapete de silicone, pingue a massa O forno deve estar preaquecido entre 130 e 140°C.

Leve para assar por, em média, de 15 a 18 minutos. Após assados e frios, recheie-os com a ganache meio amarga. Os macarons têm validade de uma semana em geladeira e podem ser congelados por até 4 meses.

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Páscoa