Cupcake na Casquinha de Chocolate
Tempo de preparo: 90 min
Rendimento: 12 unidades
1º Passo: Massa
Ingredientes
  • 3 ovos
  • 270g ou 1 e 1⁄2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 180g ou 1 e 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 70g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau
  • 180ml ou 3/4 de xícara (chá) de óleo
  • 240ml ou 1 xícara (chá) de água fervente
  • 10g ou 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
  • Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, acrescente o óleo, aos poucos, com a batedeira em movimento.
  • Adicione os secos, volte a bater e acrescente, aos poucos, a água fervente.
  • Asse em assadeira untada em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 30 minutos. Reserve.
2º Passo: Brigadeiro de Chocolate Branco
Ingredientes
  • 150g ou 3/4 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur picado
  • 100g ou 7 colheres (sopa) de leite em pó
  • 10g ou 1 colher (sopa) de manteiga
  • 395g ou 1 lata de leite condensado
  • 50g ou 4 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo
  • Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, o chocolate branco picado, a manteiga e o leite em pó.
  • Cozinhe até dar ponto de brigadeiro, ou até que a mistura esteja soltando do fundo da panela.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e reserve sob refrigeração por 3 horas.
3º Passo: Finalização
Ingredientes
  • 600g ou 3 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Blend Selecta Supreme
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Ganache Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
  • Miçangas Mix
Modo de Preparo
  • Derreta a cobertura seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Em uma forma para chocolate modelo cupcake, faça uma camada com a cobertura derretida e leve para gelar por 3 minutos, repita a operação se a casca ficar muito fina.
  • Preencha 1/3 da forma com a ganache de chocolate branco e complete com pedaços da massa de chocolate, deixando um pequeno espaço na borda.
  • Preencha este espaço com a cobertura derretida. Dê leves batidas com a forma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e retire o excesso raspando a forma com uma espátula.
  • Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que a cobertura cristalize.
  • Transfira o brigadeiro de chocolate branco para um saco de confeitar com um bico perlê ou 1M e decore cada cupcake, finalizando com confeitos tipo miçanga.
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Cupcake