Crème Brûlée de Chocolate e Frutas vermelhas
Tempo de preparo: 225 min
Rendimento: 4 unidades
1º Passo: Preparo
Ingredientes
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 300g ou 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 200ml ou 1 xícara (chá) de leite integral
  • 5ml ou 1 colher (chá) de Aroma Líquido de Baunilha Branca Mix
  • 120g ou 6 gemas de ovo
  • 100g ou 2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 150g ou 3/4de xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
  • 150g de frutas vermelhas
  • 36g ou 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 30g ou 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Modo de Preparo
  • Aqueça o leite, o creme de leite e a baunilha. Reserve.
  • Em uma tigela, misture com o auxílio de um fouet as gemas e os 100g de açúcar refinado.
  • Despeje metade do leite/creme de leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem, acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela.
  • Cozinhe até engrossar, tomando cuidado para não ultrapassar a temperatura de 84°C. Retire do fogo e acrescente o chocolate branco bem picado, misture até derreter todo o chocolate.
  • Em 4 remequins, no fundo, adicione o chocolate meio amargo bem picado e as frutas vermelhas. Cubra com o creme cozido e leve para gelar por 3 horas.
  • Misture o açúcar refinado (36g) com o açúcar mascavo e polvilhe sobre os ramequins.
  • Com o auxílio de um maçarico culinário, doure a superfície do crème brûlée e sirva a seguir.