Cone Trufado de Pão de Mel e Caramelo
Tempo de preparo: 120 min
Rendimento: 18 unidades
1º Passo: Massa
Ingredientes
  • 180g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 280g ou 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 30g ou 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
  • 14g ou 1 colher (sopa) de cravo e canela em pó ou mistura para pão de mel
  • 220ml ou 1 xícara (chá) de mel
  • 30g ou 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
  • 10g ou 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 160ml ou 2/3 de xícara (chá) de leite morno
  • 6g ou 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio em pó
Modo de Preparo
  • Misture bem todos os ingredientes secos, menos o bicarbonato.
  • Acrescente a manteiga derretida e o mel. Misture bem.
  • Dissolva o bicarbonato no leite morno e, então, acrescente ao preparo anterior.
  • Asse em assadeira untada em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 40 minutos. Reserve.
2º Passo: Caramelo
Ingredientes
  • 110g ou 9 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 40g ou 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 215g ou 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 10g ou 1/2 colher (sopa) de mel
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
Modo de Preparo
  • Prepare um caramelo a seco com o açúcar, junte a manteiga derretida e, aos poucos, acrescente o creme de leite aquecido com o mel. Misture bem.
  • Despeje sobre o chocolate branco derretido e misture bem até formar uma ganache. Passe pelo mixer.
  • Cubra com filme e refrigere por 3 horas.
3º Passo: Finalização
Ingredientes
  • 18 unidades de cones para sorvete
  • 400g ou 2 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme em Lascas
  • Miçangas Mix na cor de sua preferência
Modo de Preparo
  • Derreta a cobertura sabor chocolate meio amargo seguindo as instruções descritas na embalagem, e, então, banhe todas as casquinhas para sorvete por dentro e por fora.
  • Reserve até que a cobertura cristalize.
  • Recheie cada cone intercalando camadas de massa de pão de mel e caramelo.
  • Feche cada cone com uma camada de cobertura derretida e decore com as miçangas antes que a cobertura cristalize.