Brownie de Caramelo
Tempo de preparo: 120 min
Rendimento: 1 unidade
1º Passo: Chocolate Branco Caramelizado
Ingredientes
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 100ml ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo
  • Preaqueça o forno a 130°C.
  • Pique o chocolate branco e asse sobre um tapete de silicone ou papel manteiga, mexendo de 5 em 5 minutos até que caramelize todo o chocolate e adquira uma coloração dourada.
  • Reserve metade deste chocolate assado para utilizar sobre o brownie. Deixe esfriar e ele virará uma farofa.
  • Transfira a outra metade restante para uma tigela.
  • Aqueça o creme de leite e despeje aos poucos sobre o chocolate previamente derretido, misture até obter uma ganache. Deixe esfriar.
2º Passo: Massa do Brownie
Ingredientes
  • 3 ovos
  • 210g ou 1 e de xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 200g ou 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Blend Selecta Namur
  • 1 pitada de sal
  • 150g ou 1 e 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100g ou 3/4 de xícara (chá) de nozes picadas
Modo de Preparo
  • Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e a pitada de sal até obter um creme fofo e aerado.
  • Acrescente a manteiga em temperatura ambiente (ponto pomada) e bata por mais 5 minutos.
  • Retire da batedeira, acrescente o chocolate blend derretido, seguido da farinha de trigo e das nozes.
  • Despeje em uma assadeira retangular nº2 untada.
  • Espalhe, sobre a massa do brownie, o recheio de chocolate caramelizado e, sobre o recheio, os pedaços de chocolate branco assado que foram reservados.
  • Asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 20 minutos.