Barrinha Amendocrema
Tempo de preparo: 90 min
Rendimento: 36 unidades
1º Passo: Preparo do Caramelo
Ingredientes
  • 110g ou 9 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 40g ou 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 215g ou 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 10g ou 1/2 colher (sopa) de mel
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
Modo de Preparo
  • Prepare um caramelo a seco com o açúcar, junte a manteiga derretida e, aos poucos, acrescente o creme de leite aquecido com o mel. Mexa bem.
  • Despeje sobre o chocolate branco derretido e misture bem até formar uma ganache. Passe pelo mixer. Reserve até esfriar.
2º Passo: Preparo do Recheio Amendocrema
Ingredientes
  • 20g ou 2 colheres (sopa) de amendoim triturado
  • 65g ou 1 xícara (chá) de cereal de milho crocante (corn flakes)
  • 75g ou 1/3 de xícara (chá) de Chocolate ao Leite Selecta Namur
  • 50g ou 1/3 de xícara (chá) de Pasta Chocolat Specialitá Amendocrema
Modo de Preparo
  • Derreta o chocolate ao leite seguindo as instruções descritas na embalagem e, então, misture aos demais ingredientes e reserve.
3º Passo: Preparo dos Bombons
Ingredientes
  • 500g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme em Lascas
Modo de Preparo
  • Derreta a cobertura sabor chocolate meio amargo seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Em uma forma para bombom ou barra de chocolate, faça uma camada com o chocolate derretido e leve para gelar por 3 minutos. Repita a operação se a casca ficar muito fina.
  • Recheie com uma camada de caramelo e outra com o recheio amendocrema, deixando um pequeno espaço na borda.
  • Preencha este espaço com a cobertura sabor chocolate meio amargo derretida.
  • Dê leves batidas com a forma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar e retire o excesso raspando a forma com uma espátula.
  • Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que a cobertura cristalize. Desenforme em seguida.