Stollen
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O stollen é um tradicional bolo de Natal alemão, “primo” do italiano panetone. Ele foi criado há mais de 600 anos na região de Dresden, na Alemanha, onde fazer stollen é uma verdadeira arte e exige até selo de certificação.
O bolo consumido na temporada natalina tem ingredientes muito parecidos com o do panetone: frutas cristalizadas, nozes e passas ajudam a compor a receita, mas outros itens dão personalidade ao stollen: o uso de especiarias como cardamomo e noz-moscada, marzipã ou pasta de avelãs. Para um sabor ainda mais intenso, o ideal é, depois de assar o stollen, aguardar pelo menos 24 horas antes de consumi-lo. Isso apura o sabor das especiarias na receita.
O próprio formato do Stollen é cheio de significado: se parece com um pão, isso para lembrar do menino Jesus enrolado em um manto em sua manjedoura. Um doce cheio de história e muito amor envolvido.

 

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