Profiteroles
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Esta iguaria é um clássico da confeitaria francesa. De todas as histórias de criação dessa sobremesa, a mais conhecida e provável delas é de que teria sido criada no século 16 especialmente para a rainha da França Catarina de Médici pelo seu confeiteiro real, o chef italiano Penterelli. A receita também é muito conhecida na Itália e hoje ganhou o mundo todo. No Brasil, também é conhecida como Carolina e éclair.
O profiteroles é feito com massa choux, uma massa açucarada e leve que é a mesma utilizada em bombas de chocolate. Na França, é chamada de choux à la créme. Dentro da massa leve, pode ser adicionado um creme de confeiteiro ou variações como sorvete, compotas, ganaches, e recebe também uma cobertura de calda de chocolate.

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