Pavlova
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A origem da sobremesa tem muitas versões. Tanto a Austrália como a Nova Zelândia reivindicam sua criação, mas é provável que a receita tenha sido criada pelo chef francês Auguste Escoffier, um dos precursores da cozinha profissional como a conhecemos hoje, no hotel Ritz, de Paris. A única unanimidade é o nome da sobremesa: uma homenagem à bailarina russa Ana Pavlova, ícone da dança lembrada por sua interpretação dramática de “A Morte do Cisne”. Quem vê a pavlova – a sobremesa – já imagina horas na cozinha. Sua aparência de bolo é formada por uma base de merengue crocante por fora e macio por dentro. Mas a essência desse clássico da cozinha reúne ingredientes simples: um grande disco de merengue assado, coberto por chantilly e morangos frescos. Quer saber mais sobre os tipos de merengue? Confira este artigo em nosso blog: Saiba quais são os tipos de merengue e suas aplicações na confeitaria.

Confira também nosso vídeo sobre merengues:

 

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